昨年始めたぬか漬け。義母に
糠漬けが食べたいわ。昔は大きいカメで漬けてたんだけどねぇ…
ここへ来て、倉庫に入れてたらみんな温んじゃってダメになっちゃったから捨てたんだよねぇ。
パパの話によると、子供の頃は、樽にたくあん、白菜の漬物、糠漬けと色々漬けていたらしい。私も一時期、冷蔵庫で漬かるぬか床を買ってきて漬けていたけど、何日経っても漬かっている気がせず…諦めた。
なのでスーパーのきゅうりと大根と人参にまだ糠が付いている状態で売っている糠漬けを洗って切って出した。
まる子さん、今日の糠漬けは、まる子さんが漬けたの？
いいえ。お義母さんが糠漬け食べたいと言ってたのでスーパーで糠がついた状態のものを買って出しました。
でしょうね。
調味液の味がしてまずいもの。
家だとうまく漬からないので買って来たんですけど。
すぐにパッケージを確認したけど、ぬかと塩しか書いていなかった…。私は美味しくいただけたのでパパにも感想を聞いてみると
不味くはないけど、シンプルな糠漬けとは違うかな
そうなんだ…。
というわけで…糠漬けにすると、野菜嫌いの王子も食べるので、冷蔵庫の糠漬けではなく、朝晩かき混ぜ式ぬか床を始めることになった。が、まずは続けられなきゃ意味がないので『袋のまま漬けられます』のお手軽ぬか床に。
水を注いで耳たぶくらいの硬さにして、最初は塩気が強いから『捨て漬け』という塩分を抜くための使わない野菜クズに塩分を吸わせて捨てる作業から。キャベツの外葉を漬け続け、いよいよ『本漬け』。糠漬けといえばきゅうりでしょ〜。デビュー戦はきゅうりだ‼︎
調味液の味がする
何でやあぁぁぁーーーー‼︎
パッケージを見ると『調味液（アミノ酸等）』…
ホンマやあぁぁぁーーーー‼︎
恐るべし義母の舌…。糠も少しずつ減るから、新しい糠に入れ替わるまで我慢してもらおう…ということで別メーカーの糠を足していき…冬の休眠作業に入る時に残りの糠と塩をたっぷり混ぜ込んで休眠させていた（ただ…裏面見てないからその糠ももしかしたら調味液入りかも）。
約４ヶ月…初めての越冬…。そろそろ暖かくなってきたので一度見てみないとと思って寒いところから連れてきた雑な性格の私のぬか床…蓋を開けるのが怖い。緑とか白いのがふわっと見えたらソッコーで捨ててやる…。
そぉ〜〜〜
いつもの糠の匂い。無事だぁ…。
無事だった。残りの糠を入れたのでポロポロと土粘土みたいな硬さだったけど、ふわっとしたものも嫌な匂いもしていない…。よかったあぁ〜。また今年も朝晩まぜまぜするからねぇ〜。今年は義母の納得する糠漬けになっておくれよ〜。
今日のまる家の晩ご飯
- 白米と胚芽米のミックスご飯
- かき揚げ（えびホタテ玉ねぎ長ネギ人参）
- カニカマときゅうりとわかめの酢の物
- しじみ味噌汁